Curso Online Intensivo de Helado Artesanal

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Proxima Fecha: 28 Septiembre, 2020

  • Duracion: 5 Dias
  • Horarios: 9:00am a 14:00pm
  • Modalidad: Online intensivo
  • Cupo Maximo: 8 personas
  • Conocimientos previos: Ninguno
  • Herramientas: Todas se envian por correo

Que aprenderás?

  • Balancear y Formular Recetas
  • Obtención de Costos
  • Marketing Aplicado a Heladerias
  • Arquitectura y diseño de Locales
  • Manipulación de Alimentos, Higiene y Pasteurización
  • Costos de Maquinarias y Materias Primas para iniciar
  • Conocimientos Legales
  • Nociones Generales de Refrigeracion
  • Elaboración de Helados Artesanales.
  • Comercialización de Helados Artesanales y Paletas Mexicanas

Descripción del Curso

Persigue el objetivo básico que el alumno conozca las distintas técnicas, métodos y estrategias utilizados en el negocio de la heladería artesanal y los factores a tener en cuenta para la instalación de la misma, como así también los procesos de fabricación de los distintos productos que serán comercializados.

Temas a Profundizar

El curso está orientado a inversores que posean horarios ajustados y quieren iniciarse en el negocio de la heladería en el país o en el exterior y desconocen el negocio. Personas que ya tienen una heladería y comenzaron su negocio con una receta y quieran modificar dichas recetas o realizar nuevas. También a heladeros que quieran realizar una expansión en su negocio colocando nuevas bocas de expendio o capacitar a su personal tanto en el país como en el exterior.

Para un inversor no existe un objetivo superior que alcanzar la máxima rentabilidad de su capital. Esto puede ser logrado según donde coloque su dinero y en el caso de tomar un riesgo empresario la clave de la máxima rentabilidad está en el conocimiento de la industria donde les toca competir.
Muchas veces uno se pregunta dónde obtener estos conocimientos en distintos sectores.
En estas líneas se presenta un negocio que comienza con un curso sencillo y práctico que sentará las bases para un negocio de alta rentabilidad que nos permitirá realizar nuestra inversión en el país o en el exterior.

Este es un curso sobre el negocio del helado artesanal, no solamente sobre la fabricación del helado que, obviamente, es una de las partes más importantes del curso. El curso se compone de una parte práctica y una parte teórica. En la parte práctica se invita a los participantes de participar del proceso entero realizando un simulacro de un día de producción real, haciendo helados con productos naturales, con productos frescos (bananas, frutillas, limones, etc) y con la mezcla de ambos productos. Trabajando con bases o mezclas o gusto por gusto. Realizando todos los tipos de granizados, veteados y sembrados.

Haciendo distintos tipos de mezclas de los mismos gustos para comprobar las diferencias de sabor entre unas y otras. También se realizan mousse helados, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres, copas y todo lo que tenga que ver con la fabricación del helado. Todas las personas que participan en el curso trabajan en la elaboración del helado. No es que el alumno vienen a ver como hace el helado otra persona, sino que lo hace él mismo, utilizando pasteurizadores, maduradores, fabricadoras, trabajando en procesamiento de las frutas, granizado, sembrado, veteado. etc.
Cabe destacar que en ningún caso los participantes superan las ocho personas, siendo un curso personalizado e intensivo.

En la parte teórica se tocan los temas que son relacionados con el negocio de la heladería. Como nociones generales sobre refrigeración en el caso de tener algún inconveniente y llamar al mecánico, saber de qué se trata el problema y si es de fácil solución o no, y para poder hablar con el mecánico en su mismo idioma. Y en la compra de maquinarias poder identificar sus distintos componentes.

En este punto conocerá cuáles son las maquinarias principales de la heladería, sus funciones. ¿Qué hay que tener en cuenta para comprar un máquina nueva? ¿Una máquina usada? ¿Cuáles son las prioridades de compra? (teniendo en cuenta que los recursos son escasos, ¿Cuáles de las máquinas es conveniente comprar primero, segundo, tercero, etc?) ¿Cuáles son imprescindibles y cuáles no? ¿Cuáles son los precios y condiciones de pago del mercado en cuanto a máquinas nuevas y máquinas usadas?

Se ven todos los secretos de la formulación de las mismas asi como las distintas técnicas de rellenado y bañado de las mismas.

Tambien se aprenden cuales son los moldes necesarios, las maquinarias especificas y las herramientas que facilitan la optimizacion del proceso de producción

En este punto se ven cuáles son las materias primas que se utilizan en la elaboración del helado y que influencia ejercen sobre la mezcla del mismo.

Se ve todo tipo de fórmula conjuntamente con técnicas de balanceo.

Se analizan y estudian todos los procesos por el que pasa el helado antes de llegar al consumidor.

Know how de la heladería. Distintas formas de comercialización, la importancia de un nombre, una marca, delivery, franquicias
¿Cómo ubicar los mejores locales para los emprendimientos?

Postres, copas, palitos helados, chocolates para baños, etc.

Se ve todo lo relacionado con la pasteurización y cuidados que hay que tener en la elaboración de helados y despacho del mismo.

Pautas a seguir para la elección de un local, dimensiones recomendadas, decoración y distribución.

Exigencias del Código alimentario, contratos laborales temporarios, legislación en cuanto al personal de delivery.